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食药用菌产品的评价与介绍

时间:2006/8/22

目前社会上有关保健品的广告、宣传和介绍,可说是铺天盖地,应接不暇,使人眼花缭乱,无所适从。关于食药用菌的各种产品。目前在全国各地也都纷纷上市,种类繁多,五花八门。在这种形势下,我们每个人如何根据自己的实际情况来选择适于本人的食、药用菌产品。
    (一)食用菌类
目前市场上销售的药用菌类,一般都是鲜品、干品两大类,鲜品又以速冻、真空保鲜、盐渍、罐头(马口铁、玻璃瓶)等加工和包装形式出现。干品又分晒干、烘干、脱水等加工形式出现。就营养角度而言,所有药用菌都是鲜品为最好。对消费者来说,选择各种药用菌的鲜品,应当掌握以下几个标准。
    1.新鲜度:越新鲜越好,识别的方法:首先看色泽,色泽应与该品种的一致,如蘑菇应当是洁白的,草菇应当是鼠灰色(白草菇例外),金针菇黄色品种应为金黄色,白色品种应为纯白色。香菇应为咖啡色等等。
    2.成熟度:所有药用菌的上市产品其成熟度基本上部应当掌握在六、七成的成熟度。不同的药用菌品种其具体要求亦有所不同。例如:蘑菇的成熟度大小在3-5cm,菌盖包的紧,无开裂现象。香菇:8cm以内菌盖不卷边。草菇:包的紧不破肚,等等。
    3.干湿度:所有的药用菌鲜品,偏干为好。菇水比为1:9。生产者为了增加鲜品的重量,往往在采收前大量喷水,使菇水比大大增加,这样消费者不仅分量上吃亏,而菇的质量也明显下降。食用菌干品标准应当是越干越好,以不破碎为标准。特别讲一下白木耳(银耳),市面上的产品,其颜有淡黄和白色两种。消费者应选淡黄色为好,因为这是人工栽培自然生长的。而白色的产品是经过熏蒸加工以后的,一般煮不烂。食用菌在近几年除了传统的蘑菇、香菇、草菇、平菇、金针菇、木耳、银耳外近几年又不断增加了一些新品种,如:姬松茸(巴西蘑菇)、姬菇(小平菇、黄白侧耳)、杏鲍菇(刺芹侧耳)、白灵菇(白阿魏菇)、蟹味菇(真姬菇)、柳松菇(柱状田头菇)、茶新菇(杨树菇、茶树菇)、鸡腿菇(毛头鬼伞)、灰树花(舞茸、栗菇)、滑菇、竹荪等。
    (二)、药用菌
前面已经说过目前市面上保健产品种类繁多,宣传手段五花八门,食药用菌也是一样,作为消费者如何根据自己的需要,有目标的,又经济实惠的选用自己所必须的食药用菌的产品呢?
我认为首先要了解不同产品的主要特点和功能,然后根据自己的身体状况选择和自己对症的产品。其次对同一种产品的不同加工和包装形式,选用最经济实惠的一种产品


作者:admin 来源:上海瑞丰农业科技有限公司




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